Filiera “Turismo e Beni Culturali”

Chef Academy – 318290

Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento della materie prime e alla preparazione dei pasti: Matricola 2024LM2059 – Home Restaurant

Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento della materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande: Matricola 2024LM2058 – Cucina da Catering

Periodo e Durata

Settembre 2025 – Aprile 2025

Matricola 2024LM2058: 900 ore totali, di cui 380 di aula, 220 di laboratorio pratico di cucina da catering, 30 di orientamento e 270 di Stage

Matricola 2024LM2059: 900 ore totali, di cui 380 di aula, 220 di laboratorio pratico di cucina IAD (Impresa Alimentare Domestica), 30 di orientamento e 270 di Stage

Sede di svolgimento

Sede dei corsi: Pizzeria F.lli D’Auria – Via G. Montanelli, 18 56121 Pisa / Pomodoro e Mozzarella – Via D. Cavalca, 28/30 56124 Pisa

Numero max e requisiti

Numero di allievi per corso: 15

Destinatari del percorso formativo sono disoccupati/e, inattivi/e che posseggano uno dei seguenti requisiti:

  • Qualificazione Triennale di Istruzione e formazione Professionale di livello 3 EQF
  • Compimento del diciottesimo anno di età

I cittadini non comunitari devono essere in possesso di regolare permesso di soggiorno.
Ai partecipanti di nazionalità straniera si richiede un livello di conoscenza della lingua italiana non inferiore al livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le lingue.

Sbocchi Occupazionali

2024LM2058: Le competenze professionali sviluppate durante il corso sono pensate per formare figure professionali che possano trovare facile collocazione presso diverse realtà legate alla valorizzazione del prodotto enogastronomico: dalle aziende di trasformazione alimentare (produzione), a tutto il settore HO.RE.CA.

2024LM2059: Le competenze professionali sviluppate durante il corso sono pensate per formare addetti che  possano trovare collocazione all’interno di un settore innovativo e in forte espansione come quello dell’Home Restaurant. Più in generale, le competenze sviluppate risultano applicabili a diversi contesti lavorativi afferenti al settore dell’ospitalità e della ristorazione.

Certificazione finale

Al termine del Percorso finalizzato al rilascio della qualifica di “Addetto” – Livello 3 EQF: percorsi rivolti a persone che hanno adempiuto al diritto-dovere all’istruzione ed alla formazione professionale, è previsto un esame finale.
L’ammissione all’esame finale è subordinata alla frequenza minima obbligatoria i partecipanti che abbiano frequentato almeno il 70% del monte ore complessivo (del percorso formativo e, all’interno di tale percentuale, almeno il 50% delle ore di stage, laddove previsto) e all’ottenimento di un punteggio medio almeno sufficiente (60/100) nelle verifiche intermedie.
A coloro che non dovessero superare l’esame verrà rilasciata una dichiarazione delle UF superate.

Rimborsi e indennità

– € 3,50/h di formazione per ciascun allievo fino a un massimo di 250 €
– Buoni pasto e/o di rimborsi per il vitto per tutti i partecipanti ai percorsi
– Rimborsi per lo spostamento dei partecipanti ai percorsi

Cucina da Catering

Matricola 2024LM2058

(completo)

Home Restaurant

Matricola 2024LM2059

Ultime possibilità per iscriversi!

Unità Formative

Titolo UF Ore
Cultura e sicurezza nei luoghi di lavoro nel rispetto della parità di genere e pari opportunità 24
Approvvigionamento e conservazione degli alimenti: nozioni di igiene e sicurezza alimentare 40
Macchine e attrezzature: utilizzo, manutenzione e cura 80
Sostenibilità e innovazione in cucina 80
Lingua inglese e terminologia tecnica di settore 20
Pratiche sostenibili di imprenditorialità e marketing enogastronomico 136
Laboratorio pratico di Cucina da Catering 220
STAGE 270

Unità Formative

Titolo UF Ore
Cultura e sicurezza nei luoghi di lavoro nel rispetto della parità di genere e pari opportunità 24
Approvvigionamento e conservazione degli alimenti: nozioni di igiene e sicurezza alimentare 24
Macchine e attrezzature: utilizzo, manutenzione e cura 50
Sostenibilità e innovazione in cucina 40
Lingua inglese e terminologia tecnica di settore 20
Pratiche sostenibili di imprenditorialità e marketing enogastronomico 120
Laboratorio pratico di Cucina IAD Impresa Alimentare Domestica 322
STAGE 270

Il percorso è focalizzato all’acquisizione da parte dell’allievo delle competenze professionali necessarie all’espletamento dei seguenti compiti:

  • Effettuare acquisti e controlli sulle materie prime secondo le direttive aziendali
  • Conservare e stoccare vari generi alimentari preservandone la qualità
  • Provvedere all’allestimento, alla pulizia e al riordino degli ambienti e delle attrezzature nel rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti.
  • Allestire menù semplici in linea con le indicazioni dell’azienda tenendo in considerazione le caratteristiche della clientela e questioni di stagionalità e di costi.
  • Effettuare controlli visivo/olfattivi sulle materie prime e sui piatti preparati
  • Svolgere le operazioni di lavorazione delle materie prime necessarie alla preparazione dei piatti

Il percorso è focalizzato all’acquisizione da parte dell’allievo delle competenze professionali necessarie all’espletamento dei seguenti compiti:

  • Effettuare acquisti e controlli sulle materie prime secondo le direttive aziendali
  • Conservare e stoccare vari generi alimentari preservandone la qualità
  • Provvedere all’allestimento, alla pulizia e al riordino degli ambienti e delle attrezzature nel rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti.
  • Allestire menù semplici in linea con le indicazioni dell’azienda tenendo in considerazione le caratteristiche della clientela e questioni di stagionalità e di costi.
  • Effettuare controlli visivo/olfattivi sulle materie prime e sui piatti preparati
  • Svolgere le operazioni di lavorazione delle materie prime necessarie alla preparazione dei piatti

Come iscriversi

Le domande di iscrizione potranno essere presentate entro il 16/06/2025 nelle seguenti modalità:
– a mano presso gli uffici e negli orari indicati;
– via Raccomandata A/R all’indirizzo di FORMATICA Scarl, Via A.Gozzini, n.15 – 56121 – Loc. Ospedaletto – Pisa (PI);
– via e-mail all’indirizzo brivio@formatica.it ;
Il soggetto che invia la domanda per posta o email è responsabile del suo arrivo all’Agenzia formativa entro la scadenza sopra indicata.
Non fa fede il timbro postale.

Documenti necessari

– Domanda d’iscrizione su format regionale;
– Copia documento d’identità in corso di validità;
– Permesso di soggiorno (per i cittadini non comunitari);
– Curriculum vitae redatto in formato europeo e debitamente firmato;

Attestazione livello A2 della lingua italiana (per i cittadini comunitari ed extracomunitari stranieri)

CONTATTI E INFO

FORMATICA Scarl

Via A.Gozzini, n.15 – 56121 Loc. Ospedaletto – Pisa (PI), dal lunedì al venerdì dalle 09.30 alle 13.00 e dalle 14.30 alle
17.30 – tel. 050/580187
REFERENTE di Progetto:
Silvia Brivio – mail: brivio@formatica.it – tel. 050.580187 int. 216

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