Filiera “Turismo e Beni Culturali”

Catering e Delivery Gourmet: l’innovazine al servizio dell’eccellenza

Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento della materie prime e alla preparazione dei pasti: Matricola 2024LM2011

Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento della materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande: Matricola 2024LM2012

Periodo e Durata

Settembre 2025 – Aprile 2026

Matricola 2024LM2011: 900 ore totali, di cui 380 di aula, 220 di laboratorio, 30 di orientamento e 270 di Stage

Matricola 2024LM2012: 900 ore totali, di cui 400 di aula, 200 di laboratorio, 30 di orientamento e 270 di Stage

Sede di svolgimento

Sede corso 2024LM2011 – Prato: Circolo ricreativo culturale Paperino APS, Via dell’Alloro, 14 – 59100

Sede corso 2024LM2012 – Pistoia

Numero max e requisiti

Numero di allievi per corso: 15

Destinatari del percorso formativo sono disoccupati/e, inattivi/e che posseggano uno dei seguenti requisiti:

  • Qualificazione Triennale di Istruzione e formazione Professionale di livello 3 EQF
  • Compimento del diciottesimo anno di età

I cittadini non comunitari devono essere in possesso di regolare permesso di soggiorno.
Ai partecipanti di nazionalità straniera si richiede un livello di conoscenza della lingua italiana non inferiore al livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le lingue.

Sbocchi Occupazionali

2024LM2011: Le competenze professionali sviluppate durante il corso sono pensate per formare figure professionali che possano trovare facile collocazione presso diverse realtà legate alla valorizzazione del prodotto enogastronomico: dalle aziende di trasformazione alimentare (produzione), a tutto il settore HO.RE.CA.

2024LM2012: Le competenze professionali sviluppate durante il corso sono pensate per formare addetti alla sala bar, e si prestano più in generale ad essere impiegate nel settore dell’ospitalità e della ristorazione (all’interno di bar, caffetterie, ristoranti ecc.).

Certificazione finale

Al termine del Percorso finalizzato al rilascio della qualifica di “Addetto” – Livello 3 EQF: percorsi rivolti a persone che hanno adempiuto al diritto-dovere all’istruzione ed alla formazione professionale, è previsto un esame finale.
L’ammissione all’esame finale è subordinata alla frequenza minima obbligatoria i partecipanti che abbiano frequentato almeno il 70% del monte ore complessivo (del percorso formativo e, all’interno di tale percentuale, almeno il 50% delle ore di stage, laddove previsto) e all’ottenimento di un punteggio medio almeno sufficiente (60/100) nelle verifiche intermedie.
A coloro che non dovessero superare l’esame verrà rilasciata una dichiarazione delle UF superate.

Rimborsi e indennità

– € 3,50/h di formazione per ciascun allievo fino a un massimo di 250 €
– Buoni pasto e/o di rimborsi per il vitto per tutti i partecipanti ai percorsi
– Rimborsi per lo spostamento dei partecipanti ai percorsi

Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande (412).

Matricola 2024LM2012

Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti (413).

Matricola 2024LM2011

Unità Formative

Titolo UF Ore
Cultura e sicurezza nei luoghi di lavoro nel rispetto della parità di genere e pari opportunità 24
Approvvigionamento e conservazione degli alimenti: nozioni di igiene e sicurezza alimentare 40
Macchine e attrezzature: utilizzo, manutenzione e cura 46
Il servizio di sala presso ristoranti e bar: strategie, metodi e funzioni operative 90
Comunicazione, relazione e accoglienza del cliente 30
Lingua inglese e terminologia tecnica di settore 40
Pratiche sostenibili di imprenditorialità e marketing enogastronomico 130
Laboratorio pratico di Sala Bar 200
STAGE 270

Unità Formative

Titolo UF Ore
Cultura e sicurezza nei luoghi di lavoro nel rispetto della parità di genere e pari opportunità 24
Approvvigionamento e conservazione degli alimenti: nozioni di igiene e sicurezza alimentare 40
Macchine e attrezzature: utilizzo, manutenzione e cura 80
Sostenibilità e Innovazione in Cucina 80
Lingua inglese e terminologia tecnica di settore 20
Pratiche sostenibili di imprenditorialità e marketing enogastronomico 136
Laboratorio pratico di Sala Bar 220
STAGE 270

Il percorso è focalizzato all’acquisizione da parte dell’allievo delle competenze professionali necessarie all’espletamento dei seguenti compiti:

  • Approvvigionamento, conservazione e stoccaggio delle materie prime
  • Cura e pulizia degli ambienti, delle attrezzature e degli utensili
  • Distribuzione dei pasti e delle bevande
  • Preparazione e somministrazione di bevande e snack
  • Trattamento delle materie prime e dei semilavorati

Il percorso è focalizzato all’acquisizione da parte dell’allievo delle competenze professionali necessarie all’espletamento dei seguenti compiti:

  • Approvvigionamento, conservazione e stoccaggio delle materie prime
  • Cura e pulizia degli ambienti, delle attrezzature e degli utensili
  • Predisposizione di menu semplici
  • Preparazione piatti
  • Trattamento delle materie prime e dei semilavorati

Come iscriversi

Le domande di iscrizione potranno essere presentate  nelle seguenti modalità:
– a mano presso gli uffici e negli orari indicati;
– via Raccomandata A/R all’indirizzo di FORMATICA Scarl, Via A.Gozzini, n.15 – 56121 – Loc. Ospedaletto – Pisa (PI);
– via e-mail all’indirizzo brivio@formatica.it ;
Il soggetto che invia la domanda per posta o email è responsabile del suo arrivo all’Agenzia formativa entro la scadenza sopra indicata.
Non fa fede il timbro postale.

Documenti necessari

– Domanda d’iscrizione su format regionale;
– Copia documento d’identità in corso di validità;
– Permesso di soggiorno (per i cittadini non comunitari);
– Curriculum vitae redatto in formato europeo e debitamente firmato;

Attestazione livello A2 della lingua italiana (per i cittadini comunitari ed extracomunitari stranieri)

CONTATTI E INFO

FORMATICA Scarl

Via A.Gozzini, n.15 – 56121 Loc. Ospedaletto – Pisa (PI), dal lunedì al venerdì dalle 09.30 alle 13.00 e dalle 14.30 alle
17.30 – tel. 050/580187
REFERENTE di Progetto:
Silvia Brivio – mail: brivio@formatica.it – tel. 050.580187 int. 216

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